スーパーの生食用生牡蠣の美味しい食べ方＆下ごしらえ方法

海のミルクと呼ばれるほど豊富な栄養素がある牡蠣。鍋に入れたり、殻付きのままで焼いたり、ソテーにしたりと様々な食べ方で楽しめますね！牡蠣好きであれば、生牡蠣も好んで食べる方が多いと思います。私も生牡蠣が大好きです！

しかし生牡蠣って海の近くへ行ったり、お寿司屋さんなどでしか食べれないと思っていませんか？実はスーパーなどでも生食用の生牡蠣は売っています。

「スーパーの生牡蠣って大丈夫？」
「本当に生で食べても大丈夫なの？」
「どうやって下ごしらえをすれば美味しく食べられるの？」

と心配に思われる方は多いのではないでしょうか？スーパーで売っている生牡蠣であっても「生食用」と書かれていれば、他のお刺身と同じように生で食べることができます。ただし、そのままだと汚れや臭みなどがある場合がありますので、簡単な下ごしらえ（下処理）をするのがお勧めです。

生牡蠣（生食用）の下ごしらえの方法

生食用の生牡蠣の注意点や下ごしらえについてご紹介いたします。

加熱用と生食用の違いと注意点

下ごしらえの前に「そもそも加熱用と生食用の違いって何？」と疑問に思われる方もいらっしゃるでしょう。簡単に言うと、生食用は減菌処理・殺菌洗浄されたものです。そのため、加熱用と比べると身が痩せたり水っぽくなっていることがあります。

しかし加熱用の牡蠣を生で食べる事は絶対にしてはいけません。加熱用と記載されているものは必ず火を通すようにしてください。

また生食用であったとしても他のお刺身でも同様に 100% 菌がいないわけではないため、食中毒になるリスクがゼロではありません。体調がすぐれないときや妊婦の方、小さな子供、ご高齢の方は避けるようにしましょう。

塩で軽く洗う

では生牡蠣を美味しく食べるための下ごしらえについてです。パック等に入っている生牡蠣ですが、そのまま食べても問題はないようです。ただ商品によっては臭みがあったり、汚れやヌメリがあるので水洗いすることをお勧めします。

下ごしらえをしている様子は動画でもご紹介しておりますので、よろしければご覧ください。

1. まずザルなどに牡蠣を入れ、そこに塩を適当に入れてください（洗い流すので多めに入れても大丈夫です）。
   
2. 身を崩さないように手で優しくもみ洗いをします。
   
3. ヌメリが取れてきたら水で洗い流してください。結構汚れがあるのでビックリしてしまいます。夏場など水温が高い時は、最後に氷水でしめると美味しいです！もしヌメリや臭みが気になるようであれば、日本酒で洗い流すと取れやすいです。
   
4. そのまま器などに入れても良いのですが、牡蠣の殻がある場合は殻をお皿にするとより美味しそうに見えます!
   

一度殻付きのものを買って、殻だけ綺麗に洗って保存しておけば今後お皿としても使うことができます。見た目までこだわりたい方は殻付きのものを一度購入してみてください。より美味しく感じることができると思います。